用料

牛奶296公克，动物性鲜奶油178公克，细砂糖148公克，盐3公克，全蛋237公克，蛋黄59公克，南瓜泥178公克，碎冰少许

南瓜布丁的做法

1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后，加温至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黄一起拌匀后，过筛二次备用。

2.在作法2中加入过筛后的南瓜泥，继续加热至70℃后，静置30分钟再倒入模型中。

3.放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后，呈现凝结状态即可取出。

4.食用时可将布丁挖出盛盘后，再加入少许碎冰一起食用风味更佳。

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