用料

小黄瓜4条老姜5片辣椒（可略）0.5～1条盐2茶匙白糖（二砂糖）2大匙香油少许

凉拌小黄瓜的做法

步骤1:1.准备食材。

步骤2:2.小黄瓜去头尾清洗干净，切约0.1-0.15cm厚之薄片。

步骤3:3.老姜清洗干净，可去皮或不去皮，切细丝。

步骤4:4.小黄瓜以盐抓捏一下，醃渍约20-30分钟后，去除盐水，可试咸度，若觉得过咸，可用冷开水（不可用生水）清洗一次。

步骤5:5.再加入白糖丶姜丝，（喜欢辣者，此时同时加入辣椒），抓捏至糖溶解，再放约10分钟入味即可。（夏季可冷藏后食用，风味更佳）

步骤6:6.盛盘再拌入少许香油，即可美味上桌。

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