用料

方形小豆干2800克黄冰糖80克黑糖100克酱油600克川酱125克蒜苏90克五香粉40克米酒150克猪油100克水2200克辣椒5根味精7克八角5克油膏70克

台式卤豆干的做法

步骤1:豆干滚水川烫3~5mins,取出备用

步骤2:卤水制作(全部食材）

步骤3:下豆干丁入卤水开火拌搅收汁入味，30mins

步骤4:熄火闷4HR

步骤5:取出，加葱花香油，成品

小贴士

若要烟燻，卤后再烟燻。米、面粉、茶叶、黑糖，大火冒烟，黄烟后小火，15分钟，熄火

---

---