香煎藕饼

虾米40克莲藕200克葱(连葱白)1小棵芫荽1小棵红葱头1个五花肉400克糖1.5茶匙太白粉2茶匙油1茶匙水1汤匙蛋白1只盐1.5茶匙

步骤1:把虾米洗干净，以清水浸泡30分钟。

步骤2:把莲藕洗净去，切去头尾两端，再切成小粒备用。

步骤3:把虾米隔水，以厨纸印干。把葱、芫荽、红葱头和虾米切碎备用。

步骤4:以中火烧热油，下虾米炒约2分钟至闻香，盛起备用。

步骤5:把猪肉洗净印乾，切粒然后再剁碎。

步骤6:把糖、太白粉、油、水和蛋白加入猪肉中，搅匀。

步骤7:再加入盐、莲藕、虾米、葱、芫荽和红葱头，用手拌匀，把猪肉搓至有黏性后，把猪肉挞至有黏性不会散开，约40-50下。

步骤8:把猪肉分成12份，取出1份猪肉，用双手来回拍打成圆饼。

步骤9:以中小火烧热油，下藕饼，盖上煮4分钟后打开，把藕饼翻面，用锅铲把藕饼轻轻压扁一点，再次盖上煮4分钟。

步骤10:打开，调到中大火，把藕饼两面轻轻煎至金黄色即成。

步骤11:完成。