大眼蛙芝麻汤圆

芝麻粉40g棕榈糖或砂糖35g无盐奶油或猪油40g

步骤1:大眼蛙腮红的面团用色是取用洛神花干泡在滚水里，泡到水凉，取水备用。不过也可以用紫火龙果汁或甜菜根汁喔～

步骤2:芝麻粉加入糖、蜂蜜，再放入室温奶油混匀。

步骤3:内馅呈湿黏状，所以要放入冰箱冷藏10分钟。

步骤4:10分钟后取出，用小汤匙整型成等量圆形10颗。（也可以利用保鲜膜做整型）做好后，放在烘焙纸上，入冷冻库冷藏。

步骤5:秤好4个颜色的粉团原料。

步骤6:逐色分别加入水，用叉子先混匀到没水份后，再用手揉成团，并取约1/10的面团揉圆后压扁做为「粿脆」。

步骤7:煮滚一锅水，放入「粿脆」煮到浮起后捞出，沥干水份。

步骤8:放在圆糯米团上，用压折的方式，让「粿脆」完全混入糯米团中，混好的面团拉开时会「牵丝」喔。

步骤9:揉好的面团用保鲜膜包起来，以免太快变干硬。

步骤10:绿色面团等分成10份后揉圆，并用大姆指从中间压出凹槽，放上冷冻过已变硬的芝麻内馅，用虎口慢慢均匀的包起来，将口收起捏紧，朝下放置，并用手指轻压的方式把表面略微压平。（芝麻内馅越圆则包馅和整圆都会更容易喔～）包好馅料的汤圆放回冷冻库冰著。

步骤11:接着将白面团等分成20颗并揉成圆型；粉红面团取一半分成20颗也揉成圆型。取出绿色汤圆，用筷子沾水轻压出眼睛的位置后压上白色面团（大眼蛙眼白）；接着是用细ㄧ点的筷子，一样的沾水后在绿面团上压出腮红的位置，并将粉红面团压上去。完成后再放回冷冻库冷藏。

步骤12:大眼蛙眼球和嘴的面团则取一半，等分成10份两大一小的圆球(用食指在手掌心搓圆即可），

步骤13:大的当眼球，沾点水后压两颗大的压黏在白眼球上；小的则搓成条对折，沾水后压在腮红之间，大眼蛙芝麻汤圆完成。完全后盖上保鲜膜放入冷冻库冷冻，待变硬后即可移入保鲜盒，冷冻保存。

步骤14:煮汤圆时，只需将水煮滚后，放入冷冻的汤圆，煮到汤圆浮起后加少许凉水，待再次水滚后即可。

步骤15:食用时可以搭配姜汁糖水或桂花蜜糖水。