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用料
直径18cm空心模1枚全蛋液33g蛋黄2颗液态油(低气味)23g低筋面粉36g百香果汁(去籽)30g蛋白2颗细砂糖26g
百香棉花蛋糕的做法
步骤1:烤箱以180度c预热。蛋黄糊：蛋黄及全蛋液打散，加入牛奶混合均匀后，再加入已过筛的低筋面粉轻拌均匀，最后加入液态油轻轻混拌合，即成蛋黄糊待用。
步骤2:蛋白糊：将蛋白打至出现大泡末时，分次3次加入细砂糖，打发至蛋白于搅拌球上呈现三角立体状。
步骤3:取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中轻轻拌合(务必轻拌)后，再将此糊倒回剩余2/3的蛋白糊中轻拌均匀(务必轻拌才不会产生大气泡以致使烤焙出现空洞)，后均匀倒入空中模中，以刮刀在面团中轻轻划2下将面糊能均匀分布。
步骤4:入炉前轻震模2下，使用水浴法以170/170烘烤12分钟后，改以150/150烘烤30-40分(依个人烤箱功率为主)。
步骤5:出炉后，把烤模震两下将热气排出后，将蛋糕放至冷却后再行脱模。烘焙完成的百香棉花躶蛋糕带有淡淡的百香香气很好吃，亦可添加新鲜百香果及动鲜食用，更添风味。
步骤6:完成。