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用料
蛋白2颗细白砂糖40g盐1/8小匙低筋面粉40g无盐奶油25g杏仁片120g
杏仁瓦片的做法
步骤1:无盐奶油隔水加热融化备用
步骤2:低筋面粉过筛备用、鸡蛋蛋黄蛋白分开，取蛋白备用
步骤3:将蛋白、细白砂糖、盐倒入搅拌盆中
步骤4:用打蛋器搅拌均匀
步骤5:倒入过筛的低筋面粉
步骤6:用打蛋器搅拌均匀，成为无粉粒的面糊
步骤7:倒入融化的无盐奶油
步骤8:用打蛋器搅拌均匀
步骤9:倒入杏仁片
步骤10:用橡皮刮刀轻轻混合均匀
步骤11:盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏30分钟醒面
步骤12:冷藏时间到，将醒好的面糊从冰箱取出，用汤匙舀，平舖在烤盘纸上，手指沾一点水，将杏仁片面糊抹成薄片
步骤13:烤箱预热165度，放上层，烘烤约20分钟，开始上色后，降温至150度，在烘烤5-10分钟，到饼干表面完全上色，即可出炉(烘烤时间依照饼干糊大小、厚薄做微调整)出炉后放铁网架上，饼干凉透后须马上放密封盒密封保存