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用料
牛奶170g糖18g全蛋2个低筋面粉9g玉米粉9g柠檬15g香草精数滴
闪电泡芙的做法
步骤1:先来煮卡士达：鸡蛋中中加入香草精和已过筛的玉米粉、低筋面粉，拌匀。牛奶加入糖中一起煮到沸腾，慢慢地冲入蛋糊中，过程一定要一直搅拌，避免煮熟鸡蛋。将卡士达液过筛，放回火上以小火加热至浓稠，柠檬在卡士达慢慢变浓稠时才加入。煮好后若要等泡芙出炉时直接食用，建议直接放入冷冻，较快降温
步骤2:接着准备泡芙皮：将牛奶、盐、糖、无盐奶油放入锅中，以小火加热至全部食材都混合后转大火直到沸腾，关火，立即到入中筋面粉，搅拌制成团
步骤3:放回火上以小火加热（需持续搅拌），直到锅底结一层薄膜
步骤4:将泡芙皮放入一个大碗中，放凉至手摸微温的状态（避免倒入鸡蛋时将鸡蛋煮熟）将两个鸡蛋打散，分批一点一点加入，每次都要确实搅拌均匀
步骤5:完成的泡芙皮用刮刀拉起时呈现倒三角，不会马上掉落
步骤6:将泡芙皮放入挤花袋中，用喜欢的花嘴挤出适当大小的泡芙送入已预热至上下火175°C的烤箱中，烤30分钟，关火闷5分钟，即可出炉
步骤7:切开来的泡芙中间是空心的
步骤8:泡芙从中切开成两半，挤上已放凉的柠檬卡士达酱，放上草莓
步骤9:美美哒！摆个盘，卖像立马升级！