用料

牛腱6个1985g水2.5公升

卤牛腱的做法

步骤1:材料

步骤2:锅内再倒点沙拉油，炒香花椒，盛起，连同小茴香、丁香、橘皮干装入棉布袋。

步骤3:锅子倒点沙拉油，油热丢入姜、蒜、、辣椒、葱、八角、草果、桂皮入锅炒香，倒入冰糖炒至融化。

步骤4:倒入酱油稍滚一下，让酱香出味。

步骤5:加水入前步骤，放入牛腱、中药包，下1.8杯绍兴酒，加1匙盐、胡椒、五香粉。

步骤6:移至汤锅内，确保牛腱比较可以完全浸在卤汁里，续滚60分钟，息火冷却后冰箱冰一夜。

步骤7:隔天再续滚30分钟，置凉再切。上桌前滴点香油,香味会更提升。

步骤8:上桌。

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