蜜桃乳猪焗饭

隔夜饭3碗

步骤1:材料：(2人份量)乳猪隔夜饭3碗番茄3个(去皮切粒）开边蜜桃1罐(小)罐头番茄1罐鸡蛋2只红,黄甜椒各半个洋葱半个红酒1杯亨氏番茄酱3汤匙料理酒2汤匙黄糖适量海盐适量黑胡椒适量

步骤2:1.洋葱切丝，蜜桃沥干水份切开，红、黄甜椒切粒，鸡蛋打匀。2.预热焗炉将乳猪皮向上，以200度上下火焗5分钟，再用上火焗3分钟。

步骤3:3.烧红镬，中火，下橄榄油，加入米饭，炒至米饭粒粒分明之后加入鸡蛋，炒到鸡蛋凝固，加入红、黄甜椒炒约1分钟，下黄糖1/4茶匙及海盐1茶匙调味，洒上料理酒，炒约2分钟，熄火。

步骤4:4.用另一个镬煮汁，烧红镬，中火，下橄榄油及无盐牛油，将洋葱炒至半透明，加入亨氏番茄酱、番茄及罐头番茄一齐炒香，洒上红酒，大火煮滚，加入黄糖及甜椒粉调至合适味道(可按个人口味加入亨氏番茄酱及黄糖调较)，收汁，熄火，洒上黑胡椒及海盐调味。

步骤5:5.将乳猪及蜜桃排上炒饭面，淋上酱汁，放入已预热焗炉，以200度焗8分钟，即成。