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用料
炒河粉1斤
鲍汁炒河配红烧鲍鱼的做法
步骤1:材料：红烧鲍鱼3只(真空包装)炒河粉600g(1斤)芽菜150g(约4両)洋葱1个白芝麻少许(已炒香装饰用)芫茜少许(装饰用)
步骤2:调味料:鲍鱼汁 约1/2杯黄糖1茶匙
步骤3:1. 原袋真空鲍鱼放入一锅清水，水要盖过，水滚后慢火煮1小时，熄火，不要打开锅盖焗1小时，盛起，鲍鱼汁留下 。2.河粉一条一条撕开，洋葱切丝，芽菜洗净，摘去头尾。
步骤4:3. 烧红镬下油少许，中大火，放入洋葱，中火，将洋葱炒至半透明。下芽菜大火快炒至芽菜软身，盛起。
步骤5:4.原镬下河粉，中火炒热，转大火，先下黄糖炒匀，再加鲍鱼汁，试味(可根据个人口味，太淡可下少量日本酱油；颜色不够可加入小许老抽调色，调至合适味道)，
步骤6:5.下洋葱及芽菜大火炒匀(注:如喜欢可以在这时加入葱段及韭黄段)，熄火； 洒上白芝麻及芫茜装饰，即成。