喜气珍珠丸子

长糯米1杯猪绞肉1盒马蹄10个脱水韭菜末/青葱末1大匙红萝卜丝(切碎)2大匙

步骤1:长糯米洗净,浸泡温水2小时后,用细滤网沥干水分.

步骤2:马蹄用食物调理机绞成泥或用手切碎.

步骤3:把猪绞肉,马蹄,韭菜末和所有的调味料搅拌均匀直到浓稠,醃约20分钟.

步骤4:红萝卜丝切碎和沥干水份的糯米混合均匀,放入大碗或大盘子中备用.

步骤5:准备一个大同电锅适用的蒸锅/蒸笼,铺一层饼干纸,把猪肉馅捏成球状,在糯米碗中滚一滚,让糯米完全的包住肉丸子,并有空隙地排进蒸笼中.(铺一些糯米在缝隙中,可以吸收蒸煮时泌出的肉汁.)

步骤6:在大同电锅里放一个蒸架,加水两杯半,加盖按下煮饭键,等到水大滚看到蒸气时,放入蒸笼,再盖上一张饼干纸,盖回锅盖,蒸约20分钟,或直到肉丸子的中心温度达到160度F或72度c即可出锅.

步骤7:备注:加盖一层饼干纸可以防止蒸气滴入蒸锅中,让糯米不那么湿糊,如图示,糯米仍然粒粒分明,有熟透但不会烂烂的.

步骤8:最后在盘子上铺一层纸,把珍珠丸子移入盘中,趁热洒上一点日式香松,并摆上枸杞作装饰即可.

步骤9:完成。