彭派卤猪脚

猪脚6-9块,高丽菜干半碗,花生半碗,葱2-3支,青江菜4把,油葱酥一大匙,可乐适量,酱油2大匙,盐2茶匙,水一大匙,油少许,姜片3-5片

1、准备一锅滚烫的热水，加入姜片，再放入洗净的猪脚，煮至水再次沸腾，去除猪脚的腥味。

2、将烫好的猪脚，倒入炒锅中，以中小火拌炒，炒出焦香味，倒入油葱酥，翻炒一下，再倒入可乐，淹盖过猪脚，再加入花生、川烫过的高丽菜干、2大匙的酱油、1大匙的水(可加可不加)、再次煮滚后盛起。

3、起锅的猪脚，加入拍打后的葱段，放入电锅焖煮，外锅1.5杯水。

4、等待电锅焖煮时，烫青江菜：一锅滚烫的水，加入少许的油及盐巴，再放入青江菜川烫，等待至青江菜稍为熟至捞起，摆盘备用。

5、以圆的方式摆放青江菜，再中间放入焖煮好的猪脚，彭派的年菜卤猪脚，即可上桌啰～～