红枣糕

原粒红枣（去核后）250克热水700毫升香枣片糖55克马蹄粉120克泰国木薯粉120克盐1小撮沙拉油2茶匙

步骤1:（红枣层）把红枣洗净后，去核并剪碎，量出250克碎红枣。

步骤2:（红枣层）把红加入锅中，加入热水以中小火煮滚后，调至最小火，盖上煮10分钟，煮好后不要打开盖子，关火，焖10分钟。小心不要把红枣煮太久，因为煮太久会有酸味。还有如果太大火有机会溢出来，一定要留心！

步骤3:（红枣层）把红枣连水，少量多次地加入网筛中压出枣蓉。可不时清除网筛中的红枣皮，会比较容易操作。

步骤4:量出525毫升的红枣蓉水倒回锅中，加入敲碎了的片糖间中搅拌，以小火煮至片糖溶化后，倒出放凉备用。

步骤5:（椰汁层）把冰糖和水放入锅中，间中搅拌，以中小火煮至冰糖溶化后，把冰糖水加入椰浆中搅匀备用。

步骤6:把两层材料中的马蹄粉、木薯粉和盐分别放入大碗中拌匀后，分别加入己放凉的红枣水及椰汁搅拌至没有干粉粒，然后分别加入沙拉油搅匀。分别以网筛过滤粉浆，去除粉粒。

步骤7:如使用玻璃或金属糕盆，需要先扫一点油，如使用矽胶糕盆不用扫油。先加入一半的红枣粉浆，以中大火隔水蒸10分钟。（水完全滚起后才开始蒸）取出，加入椰汁粉浆，放回锅中，以中大火多蒸10分钟。再取出，加入剩余的红枣粉浆，放回锅中，以中大火多蒸1小时10分钟。

步骤8:蒸好后取出，放至稍凉方可脱模和切开。以刀先沾点熟水或油，用一刀切的方法会比较容易切开，不要前后拉锯。如非即时享用，可包好放在雪柜，享用前切出蒸至软身即可。

步骤9:上桌。