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用料
猪五花125g,开阳10g,干香菇15g,红葱头45g,长糯米300g,咸蛋黄5粒,水360ml,小磨坊五香粉5g,小磨坊白胡椒2g,米酒40ml,酱油55ml,香菇精7g,蚝油25ml,糖10g,酱油膏40ml
黄金镶米糕的做法
1、长糯米泡3小时以上，汆烫30秒入蒸笼蒸15~20分钟至熟成。
2、开阳、干香菇泡水，咸蛋黄加15g的米酒入蒸笼蒸15分钟。
3、香菇切丝、五花肉切条、红葱头切片、咸蛋黄对半切。
4、红葱头炸至金黄。
5、将五花肉、香菇、开阳炒香，加入蚝油、25g的米酒、白胡椒、40g的酱油、香菇精、水、糖、酱油膏、五香粉，将浮渣捞起。
6、长糯米拌15g的酱油。
7、将步骤5的材料跟酱汁滤起分开。
8、滤好的酱汁先拌入糯米，铺上五花肉、香菇、开阳，排上蛋黄，封上保鲜膜，回蒸10分钟即可上桌。