蚝油双菇烩鸡

鸡腿(切块)1只袖珍菇一把鲜香菇4～5朵葱(切段)1根蒜头(选用)1～2颗红萝卜适量

步骤1:准备材料

步骤2:将鸡腿肉洗去血水之后，放入盆中，再倒入已混合好的醃料（蠔油、淡酱油、米酒）至少半小时备用。

步骤3:将新鲜菇及袖珍菇，洗净后切块备用(可以依自身喜好选择爱吃的菇类)

步骤4:热锅之后倒入少许的食用油，再放入已事先醃制好的鸡腿肉煎至两面微焦

步骤5:待煎至四面都上色之后且约八分熟之后，起锅备用

步骤6:以原锅使用，先将葱段（蒜头）放入爆香之后，再放入红萝卜片及香菇炒至六分熟

步骤7:接着再放入较易熟的香珍菇，拌炒均匀（因为香珍菇较快熟，所以不要和香菇一起放）

步骤8:放入刚已事先炒至八分熟的鸡腿肉，加点水搅拌均匀

步骤9:盖上锅盖，焖煮至鸡腿肉全熟

步骤10:开盖之后，视个人喜好加入少量的砂糖及适量的太白粉水芶芡后拌匀，再依个人口味适量的加入盐巴调味，起锅之前再加入少量的麻油及香油，拌匀后即可。

步骤11:上桌。