葱爆起司戚风杯子蛋糕

蛋黄4个橄榄油30克正月葱依喜好加入低筋面粉80克小美冰淇淋35克

步骤1:做蛋糕前要将所有材料都先备好，才不会手忙脚乱喔！(图为蛋黄糊的材料)

步骤2:将蛋黄蛋白分开，建议用小碗一个一个打，因为蛋白的部分一沾到任何油(蛋黄)或是水，很难打发。(图为蛋白霜的材料)

步骤3:分开后，将蛋白先放进冷冻库，拿出小美冰淇淋隔水加热，使之融化到室温状态。

步骤4:将橄榄油与正月葱炒香放凉，此时可以将蛋黄、过筛面粉、小美冰淇淋依序倒入器皿，最后再放入降温后的橄榄油葱，拌匀即可。

步骤5:倒面粉动作宜慢，避免出筋。小美冰淇淋与面粉相互倒入搅拌，维持湿润避免出筋。

步骤6:预热烤箱上下火全开180度，接着拿出冷冻(冷藏)的蛋白与过筛糖粉。

步骤7:打发蛋白霜，先用搅拌器低速打出粗泡后，加入1/3量的砂糖。接着将慢速渐进成高速打到出现光泽，再加入1/3的糖。等到出现纹路后倒入全部剩下的糖。

步骤8:打蛋器顶端可以拉出挺立但前端微弯的尖角后即可，低速打20秒可让蛋白霜更均匀。

步骤9:挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊盆中，混合均匀至看不见黄黄白白的纹路。如果混合时出现许多小泡，可能是蛋白霜失败了，补救的方法请另外再打一次蛋白霜进行混合。

步骤10:把所有蛋白霜与蛋黄糊混合，倒入模具，送入预热180度的烤箱，25-30分钟。想要蛋糕有内馅的可堪著加入馅料。如果想爆浆，建议要再多放两三块起司。(图为放入烤箱10分钟后的模样)

步骤11:25分钟后，葱香四溢。

步骤12:如果蛋黄糊跟蛋白霜混合不够均匀，就会像我这样头顶乱翘喔，所以步骤九非常重要~

步骤13:祝大家制作顺利啦。