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用料
蛋黄4个蛋白4个糖70克低筋面粉70克可可粉10克植物油/无盐黄油溶液40克
巧克力海棉蛋糕的做法
用电动打蛋器把蛋白打至起泡，再续少加入40g糖打至8成企身（湿性发泡）。用相同打蛋器把蛋黄打散，再续少加入30g糖打至荙松和淡黄色。把1/3蛋白拌入蛋黄，再倒回蛋白中轻轻拌匀。筛入低筋面粉和可可粉，以切拌法拌匀。倒入植物油/无盐黄油溶液，再轻轻搅拌均匀。
先铺上牛油纸，把面糊倒入6寸蛋糕模中，轻轻震出多余空气。预热焗炉170'C，焗35-40分钟。用牙签测试蛋糕是否全熟，如果没有任何东西黏着牙签，表示蛋糕全熟！放凉，完成！