覆盆子鲜奶油戚风蛋糕

蛋黄4颗植物油40g鲜奶60g低筋面粉70g蛋白4颗细砂糖60g动物性鲜奶油350g细砂糖5g兰姆酒1/2匙覆盆子适量开心果适量防潮糖粉适量

步骤1:完成一颗戚风蛋糕。于步骤10脱模前，可先切除蛋糕顶部膨发的部分，再进行脱模步骤。完成香缇鲜奶油，并打至6~7分发。

步骤2:舀取适量的打发鲜奶油，填满中间孔洞，涂上打发鲜奶油。将调理盆内剩下的鲜奶油打至8-9分发，放入圣诺黑花嘴后再装填鲜奶油。

步骤3:将花嘴缺口朝上，距离蛋糕外围约2cm处，垂直拿着挤花袋，以几乎贴近台面的方式，不移动地挤出奶油霜。等挤出的奶油霜已近蛋糕外围后，接着放松力气拉开，并挤满一圈。

步骤4:将覆盆子摆在蛋糕中间处，并撒上开心果碎装饰。可以沾覆一些防潮糖粉在覆盆子表面，营造出立体感。