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用料
板豆腐1块猪肉末100g豆瓣酱1.5匙甜面酱1匙豆豉1匙蒜末0.5匙葱末适量姜末0.5匙糖2小匙太白粉水适量酱油0.5匙料理酒2匙日式辣油1匙
麻婆豆腐丼的做法
步骤1:备料如图，斜切的青葱可改成蒜苗，日本早期的麻婆豆腐也是用葱来代替蒜苗喔！
步骤2:起一锅水煮至冒小泡时放入一小匙盐，并将将豆腐下盐水锅内小火煮约2分钟后沥出，期间不要大滚
步骤3:起一油锅，先下绞肉炒至变色，接着下豆瓣酱、豆豉、甜面酱小火炒香后，再加入姜末、蒜末续炒
步骤4:下米酒呛锅后，倒入适量热水（或高汤）和豆腐，接着加入酱油，轻轻晃锅煮至收汁入味
步骤5:拌入葱末煮约一到两分钟，进行第一次的勾芡，留意锅内浓稠度及豆腐出水状况，再酌量进行第二次勾芡
步骤6:起锅前淋上一匙辣油补香，最后将麻婆豆腐淋在饭上就完成囉！