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用料
金枣1200g冰糖300g蜂蜜100g柠檬1颗
金枣酱的做法
步骤1:自备吃酱菜留的玻璃罐(和盖子),去除纸标签和100c滚水烫过杀菌后晾干备用
步骤2:金枣洗净沥干,备好蜂蜜/冰糖/一颗柠檬
步骤3:(金枣可以横切或直切,依自己喜好,但是记得切的过程把籽籽去除,避免影响成品味道)切好的金枣片和冰糖先拌匀
步骤4:把拌匀的冰糖金枣片倒入锅内,用小火慢慢煮开冰糖颗粒
步骤5:慢慢的加热之后,金枣慢慢出水(要一直搅拌才能避免黏锅)
步骤6:等到开始煮沸时,再把蜂蜜和柠檬挤汁倒进去(蜂蜜可增加润喉效果,柠檬汁可以让金枣风味不死甜,让酱更可以有定色的效果)
步骤7:持续小火,煮至金枣胶质出来,慢慢收汁至浓稠,(依个人口味喜好即可)
步骤8:趁煮好热呼呼装进已高温杀菌好的玻璃罐,盖上盖子后立刻倒扣,高温会将瓶中多余的空气挤压出来,使金枣酱瓶中具有真空的效果唷!(常温未开罐可以保存2个月,一开罐请记得放冷藏)平时使用,约一汤匙酱兑一杯热开水喝,如果想要更有风味也可以加进热红茶,会像金枣风味的果茶~做好金枣酱刚好装进220cc玻璃罐4瓶