自制素食沙茶酱

蔬菜油400cc,杏鲍菇2根,约230克,鲜腐皮20克,姜末200克,胡椒粉10克,咖哩粉10克,五香粉10克,辣椒粉10克,黄豆粉30克,亚麻籽粉30克,白芝麻15克,椰粉25克,甘草粉20克,花生酱5TBSP,梅子粉1tsp,盐4tsp

1、用刀撕杏鲍菇,然后用手撕刀剥下的杏鲍菇

2、热锅分别干烤白芝麻,黄豆粉,直到金黄.分别装在2个容器,备用

3、热锅冷油,放一小片杏鲍菇测试油温,待油温升高之后,放入杏鲍菇炸,油炸到金黄,捞起备用.熄火,准备炸腐皮

4、腐皮要先用剪刀剪,然后放入油锅中,用余温炸腐皮,炸到金黄,捞起备用.火开到中高温,准备炸姜末.

5、酱末放入油锅,不时搅拌,避免沾锅,炸到金黄.准备放入胡椒粉,咖哩粉,五香粉.

6、放入胡椒粉,咖哩粉,五香粉,不时搅拌.油滚之后,才放入辣椒粉.油滚之后,陆续放入黄豆粉,亚麻籽粉,白芝麻.

7、辛香料全部放完,油滚之后,加入椰粉和甘草粉.搅拌均匀.然后加入盐调味.油滚之后,关掉火源.静待2分钟,温度稍酱之后,加入梅子粉,花生酱.搅拌均匀.

8、等温度完全下降到室温后,用手动搅拌器把酱汁打匀.然后装进玻璃罐保存.