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用料
烤麸10块干香菇3朵泡软洋葱1/4颗杏鲍菇100g姜4片木耳2片胡萝卜适量毛豆仁150g酱油30ml冰糖适量水(含香菇水)450cc
红烧烤麸的做法
步骤1:烤麸因为是发酵面制品比较容易败坏，所以购买前应该要闻一下气味，若是有酸气就不建议食用，买回来若是没有马上煮需要冷冻保存。
步骤2:一般是捏不规则状，因为要用半煎炸所以切成规矩的长方形，比较能四面都煎到。要煎到干脆，烧好后口感才不会糊烂。
步骤3:毛豆仁先泡冷水将薄膜去除，水烧滚小煮8-10分钟，沥干备用。
步骤4:一般是加入新鲜笋块，我用杏鲍菇替代，不要切太薄，以免不脆口。
步骤5:爆香洋葱、姜片和香菇后放入杏鲍菇和烤麸拌炒均匀，加入酱油拌炒后加入香菇水和水与适量冰糖，煮滚后小火烧15分钟，须注意水分，别烧太乾，含点酱汁比较好吃。
步骤6:接着放入木耳片和胡萝卜片，续煮五分钟，依个人喜好调整咸度，最后加入毛豆仁拌炒后即可起锅。
步骤7:一包炒起来就蛮多，冷热吃都合适，做一些冰冷藏，当凉拌小菜吃也好吃!!
步骤8:上桌。