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用料
米1.5杯
豉汁白鳝煲仔饭的做法
步骤1:材料：(2-3人份量)米1.5杯(正常米杯)白鳝鱼半条(上半部份，约1斤，切件)胡椒粉少许鹰粟粉少许油少许
步骤2:豉汁材料：蒜头1粒(切碎)豆豉1汤匙(磨蓉)指天椒2-3只(切碎)料理酒1茶匙蠔油1茶匙辣豆瓣酱1茶匙海鲜酱1茶匙老抽1茶匙陈皮蓉1茶匙(约1/3片，陈皮用冻水浸软，用小刀刮去内里的白色(囊)部份，切蓉。)麻油1茶匙黄糖1/2茶匙(将以上材料拌匀即
步骤3:煲仔饭豉油调味料：日本豉油 3汤匙黄糖1茶匙油 1汤匙特浓麻油1茶匙
步骤4:1. 米洗净后放入锅内加水(比例米70%)， 放置10分钟。2.白鳝洗净，用厨房纸印干水份；依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。3.煮饭，中火加盖煮2分钟至水沸腾，转小火煮5分钟至收水，米还有点湿湿的，将鳝件放在饭面上，淋上豉汁，加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟，想吃饭焦便再开小火
步骤5:煲仔饭豉油做法:用小煲将油煮至出白烟，熄火；加入日本豉油及黄糖拌匀，绕上特浓麻油，即成。