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用料
酸笋丝(1包)约200克猪肩肉条/五花肉(1盒)约450克青葱(切段)4根姜1大片大蒜5瓣辣椒2根八角1个桂皮1片
笋丝烧肉的做法
步骤1:把笋干用流动的清水洗干净,直到水色变清,不再是黄色,浸泡在水中过一夜.
步骤2:把浸泡一夜的笋丝再度用清水洗一下,捏去多余水分放进锅中,加入清水,用大同电锅蒸约1小时(约外锅3杯水)
步骤3:放凉后,沥干水分,切成小段备用.
步骤4:把猪肩肉条切成一口大小,(视需要切除太厚的肥油).热锅到入少许蔬菜油,爆香姜片和葱段,放进猪肉炒至变色,再加入大蒜,辣椒,八角,桂皮和米酒,快速翻炒几下.
步骤5:挑出所有的辛香料,只留八角和桂皮,加入酱油拌炒至猪肉上色.
步骤6:放入笋丝翻炒一下,加水到刚好盖住所有食材的位置,烧滚,加盐,蜂蜜和胡椒调味,加盖(留一小缝)小火炖煮约40-50分钟即可.
步骤7:上桌。