生酮巧克力慕斯

全脂鲜奶250g,蛋黄120g,99%黑巧克力（米歇尔）260g,赤藻糖醇40g,动物鲜奶油280g

1.鲜奶煮滚(微微冒泡就可以)

2.蛋黄跟赤藻糖醇先混合均匀

3.煮滚的鲜奶慢慢倒入蛋黄锅里(注意:蛋黄锅里要不停搅拌,不要把蛋黄烫熟了)

4.将黑巧克力加入蛋黄牛奶锅里搅拌(黑巧克力若太大片可以事先隔水加热融化再拌进去,因为是用牛奶余温融化黑巧,我买的是很小的钮扣型,所以融化状况是OK的),此步骤需要一点耐心跟时间搅拌,一开始不均匀是正常的,你旧耐心搅拌到整个光亮均匀就可以-----搅拌好偷尝一口觉得已经非常好吃,其实这样就可以拿来当镜面巧克力抹了我觉得

5.加入鲜奶油拌匀,这里速度要稍微快一点,因为鲜奶油是冰的有温差,怕巧克力会固化!这样就完成了，冰冷藏是慕斯，冰冷冻是冰淇淋喔！