用料

蹄膀1个香油适量

鸿运当头蹄膀的做法

步骤1:食材大集合。

步骤2:卤水材料调匀备用。加入蕃茄酱风味色泽美丽，风味也更醇厚。

步骤3:蹄膀入沸水汆烫去血水。

步骤4:电锅内锅放入步骤2、3及葱、姜（切片）、大蒜、辣椒，外锅加入3杯水，炖煮至开关跳起。

步骤5:将蹄膀翻面，外锅再倒入3杯水炖煮至开关跳起。（前后共炖煮1.5小时）

步骤6:电锅开关跳起后无须保温亦不掀锅盖闷1小时。

步骤7:取出蹄膀刷上一层香油。

步骤8:放凉切片摆盘，淋上少许卤水即可享用。

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