用料

猪里肌肉600g酱油3大匙水1.5大匙五香粉/花椒粉各1/4小匙植物油/玉米粉各适量蒜粉/白胡椒粉各1/4小匙

古早味里肌排的做法

步骤1:将里肌肉切片后放入盆中，加入植物油及玉米粉以外的所有调味料，抓揉至肉吃进醃汁后，覆上保鲜膜，冷藏醃渍至少半小时

步骤2:倒掉多余的淹汁，在醃好的里肌肉表面撒上少许玉米粉抓匀，再加入少许植物油抓匀

步骤3:不沾锅免倒油，热锅后放入里肌肉，盖上锅盖以小火煎约2分钟

步骤4:待肉边边变白后翻面，此时会释出些卤汁，将火稍转大边煎边收汁，让肉排裹上酱色

步骤5:将肉排煎熟后即可起锅~

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