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用料
牛番茄两颗鲷鱼片4片韭菜适量酸菜100g蒜末一大匙番茄酱两大匙豆瓣酱一小匙半酱油两大匙盐一小匙米酒两大匙水250c.c.
酸菜番茄辣豆瓣炖鱼的做法
步骤1:把食材准备好,鲷鱼片切块用米酒浸泡5~10分钟去腥。牛番茄切块,蒜头切末,酸菜洗一下后切末备用,韭菜洗净切段。
步骤2:在平底锅内放油热锅,放入蒜头爆香,牛番茄块放入用中小火炒软（这边可以加一点水加入番茄的软化）,等到番茄软了之后,放入酸菜一起拌炒,用番茄酱,酱油,豆瓣酱,盐等调味一下。
步骤3:把鱼片放入,倒入适当的水,开始炖煮,等到鱼片变色后,可以试吃一下看味道适不适合,如果不够咸,可以加一些盐调味。
步骤4:把韭菜放入一起煮软后就可以起锅上桌了。
步骤5:完成。