用料

蛋黄3个低筋面粉75g铁观音茶粉5g植物油25g开水60g

铁观音戚风蛋糕的做法

步骤1:将蛋白和蛋黄分开后，将蛋黄打散。

步骤2:加入植物油打至乳黄色。

步骤3:加入开水混合均匀。

步骤4:将低筋面粉+铁观音茶粉混合均匀后，过筛加入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤5:将细砂糖分3次加入蛋白中，柠檬汁在第1次加砂糖时加入(可替换成醋)，打至硬性发泡。

步骤6:将1/3的蛋白霜加到面糊中混合均匀。

步骤7:再将面糊倒入2/3的蛋白霜，翻拌均匀。

步骤8:倒入模具中，用力的在桌上摔几下将空气震出，放入预热至160度的烤箱烤30-35分钟。

步骤9:拿出后立刻倒扣放凉，完全放凉后再进行脱模即可。

步骤10:完成。

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