匈牙利炖牛肉

牛肋条500g红萝卜1/3根西洋芹4根洋葱1颗牛番茄4颗大蒜4瓣洋菇六颗辣椒(非必需)1/4条蔬菜高汤350ml

步骤1:西洋芹、红萝卜切块，蘑菇十字对切。番茄底部画十字泡热水，再去皮后切块。大蒜因为要炖煮，所以切块不切细末，保留炖煮后的口感。洋葱切丝。

步骤2:牛肉用少许盐巴与黑胡椒抓醃静置。不加面粉抓因为长时间炖煮，有淀粉类产品容易焦底不好顾。

步骤3:煎牛肉，稍微上色即可。主要目的是让牛肉有煎的香气。至于煎肉让肉不柴这个说法，我是不信啦就算煎过，煮个三天三夜它也是会变柴啊~

步骤4:稍微上色是长这样。带点粉嫩感，就跟少女的青春差不多。

步骤5:利用刚刚煎牛肉的油，加点奶油。下洋葱丝炒至出水呈半透明状。炒洋葱是为了去除洋葱的辛辣。洋葱丝呈现半透明~微黄时，下芹菜与胡萝卜、蘑菇。加入白酒100cc，滚30秒~1分钟。

步骤6:倒入锅中，高汤盖过食材。

步骤7:蒜爆香后加入番茄丁、白酒50cc。翻炒的过程中，边翻边剁烂成番茄糊。你可以带着恨意剁没关系。

步骤8:番茄糊、匈牙利红椒粉、牛肉加入锅中。盖锅开小火。大概每10~15分钟会搅拌一下，煮个一小时。别忘了里面有洋葱，洋葱也是容易焦底的。若使用义大利香料，可在此时加入。月桂叶因为味道较重，久煮会苦，所以要注意。

步骤9:最后大概长这样，稍微有点稠感。这时候再用盐巴调味。如果不想在旁边顾，可以偷懒利用一下烤箱。小火滚后盖锅送进烤箱。烤箱:上下火，120~150度，40分钟左右。各家烤箱功率不同，这是参考值。请自行依家中烤箱特性去调整。

步骤10:没顾好的话就会长这样，酱汁收太干。这个是烤箱温度开太高，又没顾好的悲剧。

步骤11:小火炖、烤箱炖，请二择一喔炖:每10-15分翻搅一次，小火炖约一小时烤:小火滚后进烤箱，上下火，120~150度，40分钟左右。各家烤箱功率不同，请依家中烤箱特性去调整。