用料

牛腱600克绍兴酒100ml葱2只姜片6片红辣椒1根蒜瓣4瓣豆瓣酱1匙冰糖2匙酱油100ml沙拉油2匙市售卤包1包

卤牛腱的做法

步骤1:先将牛腱切一半，冷水滚，水滚开后再小火滚约6分钟

步骤2:一边将要爆香的材料备好

步骤3:2匙沙拉油下锅油热后，再把姜片、葱段、蒜瓣丢下锅爆香，接着将冰糖下锅炒热，再倒入绍兴酒、酱油、盐及700ml的水去滚卤水

步骤4:卤水滚完后，连同卤包及红辣椒倒入牛腱，外锅2杯水，跳起后再闷半小时，再加外锅1杯水，再次跳起后拿起放凉，再放进冰箱隔夜后即可

步骤5:上桌

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