现磨现做菜头粿

在来米600g水700g太白粉60g胡椒粉1茶匙盐巴1茶匙

步骤1:在来米洗净后泡水（我用过滤水）至少3小时

步骤2:白萝卜去皮，要把白萝卜去皮后还有ㄧ层白白的去掉才不会有苦味（萝卜的左边比较白，要把那层刨掉，右边是刨过的颜色就没那么白）。

步骤3:萝卜去皮后秤1500g。

步骤4:刨成丝，或切成丝（不要太粗，煮的时候会不好软化）。

步骤5:萝卜丝加入100g的水及盐巴1茶匙、胡椒粉1茶匙，煮20分钟，过程稍微搅拌，萝卜丝变透明状，使用中小火煮。

步骤6:泡在来米的水沥乾，倒入700g的水，再加入太白粉60g（增加Q度）、盐巴1茶匙、胡椒粉1茶匙，用搅拌棒打成米浆（用调理机、果汁机也可以）。

步骤7:打成米浆备用。

步骤8:电锅内锅的表面涂上ㄧ层油，备用。

步骤9:萝卜丝煮好后关火，倒入事先打好的米浆拌均匀倒入步骤8的电锅内锅。

步骤10:倒入电锅内锅后表面弄平整。

步骤11:电锅倒入1杯半的水（300c.c大小的马克杯），放入装好菜头粿的内锅，盖上棉布或纱布（防水滴进去）（电锅要放蒸架，没蒸架放2个铜板也可以）。

步骤12:蒸40～60分钟，拿起来表面涂油放凉就完成了。