用料

三角仔2尾豆鼓少许蒜头2瓣姜片4片葱2枝

剁椒豆鼓三角仔的做法

步骤1:三角仔无鳞，不过鱼鳍坚硬，最好是请鱼贩清理时顺便帮忙剪掉；

步骤2:蒜拍扁去皮切片；葱切段，把葱白和葱花分开放；姜片切丝；豆鼓过水洗过不要泡。

步骤3:锅内放少许油，炒香蒜片、姜丝、葱白；

步骤4:接着放入剁椒或辣椒酱及豆鼓，炒出香味；

步骤5:转小火加入酱油；

步骤6:加入适量的水；

步骤7:放入三角仔，转大火煮滚，试汤汁后用盐和糖调味；盖锅盖滚煮一下；其间要翻面ㄧ次，让另一面也能吃到酱汁。

步骤8:开盖后加入米酒，再烧滚一下后，放入葱绿段，即可起锅装盘。

步骤9:上桌。

---

---