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用料
牛展(腱)2磅葱2棵姜68片料酒（牛肉汤用）2大匙水（牛肉汤用）2.5L花椒1大匙白胡椒粒半大匙八角3粒香叶4片蒜头1个洋葱1个蕃茄（大）2个甘笋2条指天椒2只酱油200ml料酒50ml糖2小匙豆瓣酱3大匙
红烧牛肉面的做法
步骤1:牛展(腱)解冻洗净葱洗净去根部，姜去皮切片冷水加入葱、姜、料酒和牛展(腱)，加盖大火煮沸，再转小火煮15分钟
步骤2:在煮到大约10分钟的时候，开盖把浮沫去掉！
步骤3:煮好后把葱、姜和牛展(腱)都拿出来，汤留用牛展(腱)待凉后，切厚片(约1.5CM厚)备用（一定要切厚片或是大件，这样才好吃！）
步骤4:花椒、白胡椒粒、八角先入茶袋备用（放入茶袋焖煮，之后吃时就不用边吃边吐花椒和白胡椒粒了）
步骤5:洋葱去皮切大块，甘笋去皮切大块，蕃茄去蒂切大块（每一种也不要切细，太小在焖煮时会烂掉不见了）
步骤6:蒜头轻拍去皮
步骤7:大锅烧热下油（油可多一点），下洋葱、蒜头炒香
步骤8:之后下豆瓣酱炒香，下酱油、料酒、糖、蕃茄先煮5分钟
步骤9:之后下牛肉汤，甘笋、牛肉、指天椒、香叶、香料包加盖煮沸，之后小火煮1小时，最后关火闷最少5小时﹐可以闷过夜最好，中间最好不要开盖查看
步骤10:完成上桌