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用料
猪大肠250克醋1大匙姜6片米酒1大匙花椒粒1大匙红辣椒1支蒜末20克姜末20克青葱2支辣豆瓣酱2大匙高汤300ml八角3粒盐少许酸菜3~4片鸭血250克太白粉1大匙葱花少许
五更肠旺的做法
步骤1:将白醋倒入热水，大肠稍微川烫后取出。（白醋能让大肠更快熟透）
步骤2:另起一锅热水，加入姜片、米酒、以及川烫过的大肠，小火炖煮50分钟。
步骤3:煮好捞起，切成约2公分段状备用。
步骤4:下油，倒入花椒粒爆香，再下红辣椒、蒜末、姜末、葱段拌炒。
步骤5:加入豆瓣酱拌炒均匀后，倒入高汤、八角、盐，盖上锅盖以小火炖煮7~8分钟。
步骤6:将酸菜、鸭血、大肠放入锅中，再盖上锅盖以小火炖煮30分钟。
步骤7:待食材炖煮入味后，淋上太白粉水勾芡煮沸、撒上些许葱花即完成囉～
步骤8:上桌