彩色贝果

鸡蛋1个白芝麻少许

步骤1:高筋面粉+糖+盐搅和均匀。加室内软化奶油，搓揉匀。

步骤2:作法1继续+酵母+鲜奶、鸡蛋搅拌均匀成团。酵母粉事先加5-10克温水泡5分钟(无须搅拌)

步骤3:面团平均分成5等份。

步骤4:取一等份加1小匙姜黄粉，搓揉成黄色面团。取一等份加1小匙红曲粉，搓揉成红色面团。取一等份加1小匙蝶豆花粉，搓揉成蓝色面团。取一等份加1大匙紫色地瓜泥，搓揉成紫色面团。

步骤5:5等份搓揉成圆面团，盖上湿布或塑胶袋或盒子里，第一次发酵至1.5-2倍大。

步骤6:面团取出，分切成8等份。

步骤7:总共40等份，盖上湿布或塑胶袋，再度发酵20分钟。

步骤8:各色取一小面团杆平(如图)。卷起来，卷长条，一角边压薄平，把另一脚边交接黏包住(反面交接)。再翻回光滑正面，底部铺上不沾烘焙纸。盖上湿布或塑胶袋，最后发酵30分钟。

步骤9:这是另一种卷法，如图各颜色一层层加入压平。卷起来，卷长条，一角边压薄平，把另一脚边交接黏包住(反面交接)。再翻回光滑正面，底部铺上不沾烘焙纸。盖上湿布或塑胶袋，最后发酵30分钟。

步骤10:发酵30分钟后，煮滚糖水。1个下锅(正面先朝下煮)，一面煮20秒，翻面煮20秒。有洞的勺子捞起，放在铺有不沾烘焙纸的烤盘上，整齐有间隔的排列著。表面抹薄蛋液，洒上白芝麻。准备煮糖水之前就可以开始预热烤箱(210度)。

步骤11:作法10，放入已预热的烤箱，210度烤20分钟。

步骤12:烤好取出，烤架上放凉。