草莓鲜奶油蛋糕

新鲜草莓16～20颗

步骤1:准备烤盘(34*25cm)，裁剪烘培纸铺上烤盘。

步骤2:草莓洗净并将水气轻柔擦干备用。

步骤3:《蛋黄锅》蛋黄打至微白后，倒入液体油与牛奶(隔水加热至约36度)拌匀。再加入过筛的低筋面粉拌到无粉气即可，勿过度搅拌以免产生筋性。

步骤4:《制作蛋白霜》蛋白先以电动打蛋器低速打至起泡后，加入柠檬汁与1/3砂糖搅打至出现微微纹路。加入1/3砂糖继续搅打至明显纹路，最后加入剩下的1/3打到蛋白有光泽，拉起打蛋器呈现尖挺的鸟嘴状。

步骤5:取1/3蛋白霜加入蛋黄锅，以切拌手法轻柔地拌匀。再全部倒回蛋白霜锅中拌匀至看不到白白的蛋白霜。此时的面糊也是呈现光泽的喔!

步骤6:倒入烤盘，以刮板将面糊刮至4个角后，均匀抹平表面。

步骤7:桌上垫块布将烤盘由上而下轻震2下，使大气泡震出。烤箱以180度预热，烘烤12分后转向续烤6分，约18分。

步骤8:出炉后，在桌面上轻敲一下后随即将蛋糕移出烤盘，并将四边的烘焙纸撕开进行冷却。

步骤9:裁剪蛋糕18cm*9cm共4片

步骤10:《鲜奶油霜》动物性鲜奶油与砂糖倒入钢盆中，隔冰块锅打发至8分发，拉起有立角即可，勿打发过度影响口感。分别装入2种花嘴(扁花嘴&12齿花嘴)的挤花袋中备用。

步骤11:先将一片蛋糕放于托盘上，抹上酒糖液（若无可省略）。

步骤12:先挤上一层鲜奶油霜后(扁花嘴)，摆上草莓。再用另一花嘴（12齿花嘴）挤上奶油霜。

步骤13:盖上另一片蛋糕,表面刷上酒糖液。

步骤14:再挤上扁花嘴的奶油霜。

步骤15:最后依喜好摆上草莓装饰就完成囉！

步骤16:装入蛋糕盒内送礼超体面哦～

步骤17:完成。