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用料
绞肉100克姜末适量洋葱0.5颗酱油1汤匙鲣鱼粉1小匙盐1小匙葱2根蛋2颗
手工蛋饺的做法
步骤1:蛋液先加入适量的盐和鲣鱼粉并均匀搅拌。姜磨末、葱切葱花、洋葱切丁。将买回来的绞肉剁更碎（或是请肉摊老板绞两次），再将绞肉放入一大碗中，加入一匙高汤(或加入鲣鱼粉或盐巴)、酱油、姜末、洋葱丁和葱花，搅拌均匀打出肉的筋性。准备一个平底锅，倒入少许油后用厨房纸巾将油均匀抹开，开小火热锅。
步骤2:平底锅小火煎，蛋液下去成类圆形的形状后把内馅放上（不要放正中间），待蛋皮底面熟了，把一半蛋皮翻过去，两面原先在上层还没全熟的蛋皮就会黏在一起了，接着用汤匙轻轻压一下周围，这样就可以把蛋饺铲起来备着，等到要吃的时候再煮熟就大功告成啦。