用料

猪五花肉900克梅干菜2颗水适量大蒜5瓣酱油8大匙米酒2.5大匙糖2小匙水150毫升

梅干扣肉的做法

步骤1:猪五花肉先下锅川烫，利用余温抹酱油上色。

步骤2:炒锅下油，猪五花肉用擦手纸擦乾，皮朝下下锅油炸，在炸至皮出现金黄酥脆皮感，再四面轮流油炸至金黄色。

步骤3:待凉后切成1.5公分厚片备用。

步骤4:梅干菜泡水洗净，沥干后切成小段。

步骤5:炒锅下油，大蒜爆香，倒入梅干菜炒乾，再加入酱油、米酒、水翻炒，煮开后小火煮两分钟。

步骤6:将猪五花肉片铺于碗底，再将梅干菜铺在上方，用汤匙铺平压紧。

步骤7:放入锅中蒸30~45分钟后，平盘盖住倒扣取出即完成囉～

步骤8:上桌。

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