美式柠檬派

无盐奶油半杯110g中筋面粉半杯又三大匙杏仁粉半杯砂糖一杯鸡蛋两颗柠檬(皮与汁)两颗糖粉装饰用适量

步骤1:所有粉类过筛，放旁边备用(尤其杏仁粉很容易结块，不过筛会影响口感)

步骤2:半杯面粉与杏仁粉、份量中取1/4杯的砂糖倒入大碗里，奶油用微波炉加热三十秒也一起下去(没有杏仁粉可以用面粉代替)

步骤3:用手动搅拌器(或叉子)搅拌均匀，到这样结块的程度

步骤4:拿一个四方形容器(约20X20cm)，把面糊平均压平压实在模具当中(用手掌操作比较容易)

步骤5:烤箱预热175*C/355*F烤15~20分钟

步骤6:烤好之后取出，稍微放凉

步骤7:在烤底层的时候，来做柠檬馅上层把材料中剩余的砂糖、三大匙面粉与两颗鸡蛋打入大碗里，搅打均匀

步骤8:要稍微打久一点大概两分钟，直到带点蓬松感

步骤9:挤柠檬汁之前先刮取柠檬皮(轻轻地刮，不要刮到白色那层)刮完柠檬皮之后，在桌上滚一滚，更容易取汁

步骤10:挤入柠檬汁先挤一颗半，试试味道，喜欢酸一点甜一点自己调整。我自己是两颗柠檬汁全下，酸味够重，这个甜点才好吃

步骤11:最后再加入柠檬皮，拌匀即可

步骤12:把柠檬蛋液倒在模具里

步骤13:底层要铺平，柠檬蛋液才会平均，切出来的点心厚薄度才会一致

步骤14:放回烤箱，再烤20~25分钟

步骤15:底层烤过之后有点膨起，表面有点裂痕，没关系

步骤16:放凉之后就没那么明显了(如果真的很在意，底层的酥皮入烤箱之前可以用叉子叉几个洞，像做派皮那样)

步骤17:温温的时候切，底层会碎碎的不好看，如果要像这样美丽的小块，得等完全放凉再切。(不过温温的吃有不同的浓醇滋味，我常忍不住先切两块立刻享受，鱼与熊掌难兼得)洒点糖粉，就可以开动了！看这美丽的分层~

步骤18:上层的浓郁酸甜感，搭配下层奶香浓郁的软酥口感，百吃不腻。表面除了糖粉，也可以多洒点柠檬皮，增添香气与微酸口感，很适合搭配茶类热饮喔！