石鮔排骨汤

章鱼干2片排骨1包五香豆干，大蒜5块，3根酱油，盐巴各少许水1000cc橄榄油少许

步骤1:章鱼干泡水切片，蒜洗净并斜切段，豆干洗净并切块，排骨洗净，倒入水量200cc于锅中(以能够盖过澎湖排骨汆烫为主)，水滚煮后，放入排骨(是为了除去脏污的血水并洗净)，备用；

步骤2:倒入水量1000cc于锅中，水滚煮后，先放入排骨，转小火煮软嫩并盖上锅盖，约滚煮约20-30分钟，再翻锅盖看澎湖排骨是否有呈乳白色，是否有稍加软嫩熟，而炒锅热锅，倒入橄榄油，接着放入五香豆干炒香，约略1分钟，等香气出来，开中小火，依序放入章鱼干、少许酱油和塩巴，并炒匀，

步骤3:接着把1000cc炖好排骨的汤锅倒入于炒锅中一起快炒，最后，再放入大蒜(注意不能汆烫过久，以免氧化而变黄)，即可盛碗享用阿嬷手路菜-「石鮔排骨汤」。