酥炸鸡卷

新鲜豆皮六片鱼浆200克猪绞肉300克干香菇一朵高丽菜适量红萝卜四分之一葱一根芹菜适量面粉少许

步骤1:将食材洗净，干香菇泡软、切末，热锅少油煸香。高丽菜切细丝加入二、三匙盐巴去除水份挤干备用，红萝卜去头尾，刨细丝，葱切葱花，芹菜切末(去头尾)。将鱼浆、猪绞肉、煸香过的香菇末、芹菜、挤干水份的高丽菜丝、红萝卜丝，放入干净的碗内，加入一小匙米酒、盐、白胡椒粉，缴拌至有黏性，封保鲜膜，冰箱冷藏放三十分钟

步骤2:准备一碗面粉水，浓稠状(封口用)。将豆皮摊开，放上适量调好的内馅料、卷好，沾少许浓稠面粉水，黏接处封口(大小可看个人，一片豆皮约做2、3卷的量)

步骤3:热锅，倒入沙拉油，至冒小泡泡的热度，调中火，放入包好的鸡卷油炸，炸至两面金黄色，夹起(第二次油炸)开大火，将油锅再次加热，放入炸好的鸡卷，炸3～5秒，沥油，起锅