香草马铃薯面包

马铃薯泥150g高筋面粉270g低筋面粉30g砂糖20g温水150g橄榄油30g盐1.5g白神酵母6g

步骤1:马铃薯用电锅蒸熟，趁热的时候用汤匙或叉子压成泥状放凉。

步骤2:将(A)材料中(盐、酵母、橄榄油)以外的原料先以面包机搅拌模式操作大约5分钟，直到成为一个看不见干粉的面团即可。

步骤3:将面包机的搅拌缸上盖湿布，放入冰箱中冷藏30分钟，让面粉充分进行水合作用。将冰箱内的搅拌缸重新放回面包机中，加入盐搅拌约1分钟，然后加入酵母搅拌约3分钟，最后加入橄榄油搅拌15分钟，然后放入冰箱低温发酵一晚。

步骤4:做面包的那几天，正是寒流来袭，担心天气太冷会影响发酵结果，于是将冰箱内发酵的时间拉长至10个小时左右，但是和夏天做的感觉还是有差，不过今天有一点时间压力，所以没办法再等了，决定就这样来做做看。

步骤5:发酵完成将面团内的空气拍出，平均分割成8等分，分割后的重量约83.3g，滚成圆形，休息15分钟。

步骤6:将面团擀成椭圆形，然后边卷边压，成为橄榄形。

步骤7:收口向下，放入烤盘。因为时间压力，所以一口气把8个都上了烤盘，没有分成2次烘烤，这是错误示范，这种摆放方式会让面包在发酵后侧边黏在一起。

步骤8:喷一些水放入烤箱发酵60分钟。看吧，就是这样，黏在一起，不过是自己吃也就不那么计较了。

步骤9:烘烤前以利刀画上一道深痕，摆上奶油条，记得要在刀上抹一点油比较不会黏面团。

步骤10:以170度C烘烤约18分钟左右出炉，表面金黄。洒上一点干燥巴西利之后完工。

步骤11:轮状切片成好入口的大小，可以像阿将弟弟这样沾浓汤。抹上香蒜奶油用烤箱烤一下，外酥内软，很像西式套餐的前菜。

步骤12:距离第一次制作之后过了二个星期，又做第二次，但这一回把形状整得比较浑圆可爱，看起来更好吃的感觉。