超软绵黑芝麻餐包

高筋面粉105g全脂鲜奶60g低糖酵母粉1/2茶匙

步骤1:芝麻馅（可以在主面团发酵的30分钟时制作）：先将奶油软化至手指压下去有明显凹痕的程度

步骤2:倒入黑芝麻，拌匀（一开始会很乾，但是会越拌越好）

步骤3:接着到入蜂蜜和牛奶，拌匀即为芝麻馅

步骤4:用保鲜膜包好后放进冰箱冷藏备用

步骤5:中种面团：将全部的材料置入搅拌盆中，搅拌至成团即可（约2-3分钟），滚圆，室温发酵1.5-2小时

步骤6:发酵好的面团变2倍大

步骤7:主面团：将全部材料（奶油除外）置入搅拌盆中以低速搅打2分钟至成团转中速打5分钟，此时的面团稍有筋性，可拉出薄膜，但裂口不平滑加入奶油，再以低速搅拌2分钟

步骤8:转中速打约4分钟搅拌至面团表面呈现光滑状，且薄膜的裂口平滑

步骤9:滚圆，表面盖上一层保鲜膜后室温发酵30分钟（这是发好的模样）

步骤10:将面团平均分成7等份（每份约41g），滚圆，盖上保鲜膜后松弛20分钟

步骤11:在松弛的同时将黑芝麻馅从冰箱取出，分成7等份（每份约22g），备用松弛好的面团用手掌轻拍，将面团中的空气拍出接着用杆面棍（用手也可以），像杆小笼包的的皮一样边缘比中间薄些，这样在收口时内馅才会分布均匀，不会下面的面皮特别厚

步骤12:包入芝麻馅后用包包子的方法收口

步骤13:底部一定要收紧，避免在烘烤时爆馅

步骤14:放上烤盘，中间要有一定的间距，上面喷洒一些水雾

步骤15:在烤箱中放一杯热水提高温度和湿度，发酵60分钟（夏天时间要缩短）

步骤16:发酵50分钟时将烤盘取出，开始预热烤箱，上下火皆190°C在面团上喷洒一些水雾后放上南瓜籽（或是任何喜欢的装饰都行，也可以不放），放进已预热好的烤箱中烘烤10分钟

步骤17:出炉后放到网架上放凉

步骤18:每个都澎澎的，最底下有一圈白色是一个成功面包的证明！

步骤19:底部没有爆浆，烤色也漂亮

步骤20:用手拨开更能感受到餐包的软绵！