焢肉

五花肉2条蒜头8~12办青葱3~5枝红辣椒2~4枝八角约6个鲜香菇8朵油豆腐1包红萝卜半条有机桂竹笋1包鸡蛋6个

步骤1:依照用餐人数准备五花肉，将五花肉川烫去腥后切块。

步骤2:清洗新鲜香菇、油豆腐切半、红萝卜切块、煮熟鸡蛋剥壳备用。

步骤3:将有机桂竹笋切段备用。

步骤4:准备蒜头、八角、葱段，以及辣椒。如果怕辣，可以把辣椒去子，只保留红色辣椒外皮，这样也可以保有辣椒的香气而没有辣味。

步骤5:将步骤1中切块的五花肉放入锅中煎香(锅中无需放油)，煎至五花肉表面焦香。

步骤6:原锅放入青葱、蒜头、辣椒直接用煎五花肉所产生的猪油来大火爆香，拌炒至蒜头表面微焦。加入八角，拌炒至有香气，加入冰糖，拌炒至冰糖融化。

步骤7:加入酱油(壶底油)、酱油膏以及米酒(或绍兴酒)。＊加绍兴酒会有不同的香气。

步骤8:将煎香后的五花肉、香菇、油豆腐、红萝卜、桂竹笋、煮熟剥壳的鸡蛋放入陶锅。将步骤7中拌炒过的调味酱料加入陶锅并加水淹过锅中食材。盖上锅盖，以大火煮开后，转小火，慢煮约1小时，尝试味道，依照个人口味添加酱油、冰糖或是加水调味。继续小火慢煮约30分钟，关火。

步骤9:Q弹、油油亮亮、有着浓郁醍醐味香气的焢肉完成囉！