乳酪蛋糕

鸡蛋1颗乳酪140g砂糖25g无糖原味优格25g鲜奶油15g柠檬汁8g

步骤1:乳酪：乳酪秤好重量（其实不用太精准，差一点没关系的，秤重只是为了万一这次出奇地好吃，下次记得一样的份量），加的多就扎实，看喜欢怎么样的口感囉

步骤2:乳酪：乳酪隔热水软化，因为没时间等他在室温变软，而且冬天真的很难变软，隔热水泡一下，等的时间可以来秤其他东西的重量——重点是，这时记得温烤箱囉，170度

步骤3:乳酪：乳酪变软后，用刮刀弄散，等等比较好打散，刮刀弄散后，用打蛋器打成乳霜状（把空气打进乳酪，这样吃起来才不会像吃整块乳酪哪样的扎实）

步骤4:加全蛋及糖：加入蛋及糖，搅拌均匀，如果太冷糖没办法化，就整锅再放回刚刚的热水盆里

步骤5:搅拌：拌均匀囉

步骤6:搅拌：拌到颗粒不见.....不太可能啦，就拌到没大颗粒，然后加入优格跟鲜奶油，再拌均匀，之后用网子过滤ㄧ下，整锅看起来就绵绵的了，我只过滤ㄧ次，喜欢绵绵的口感可以多过滤几次，到完全无颗粒状

步骤7:乳酪糊：完成的乳酪糊

步骤8:入烤模：找现成的烤模，记的要不沾的，不然没办法脱模，170度烤10分钟，140度烤40分钟，视情况而定，如果如酪糊是全部在一个烤模烤，为了中间的乳酪糊要烤乾，哪140度要烤60分钟，烤完在烤箱里再闷10分钟喔，让蛋糕慢慢冷却。

步骤9:出炉：等冷却后进冰箱

步骤10:出炉：脱模的样子（要等冷却才能脱模喔，不然食材很容易就散掉囉）

步骤11:出炉：切一半的样子

步骤12:外面是海绵蛋糕，包裹着乳酪馅，满有趣的

步骤13:隔天切开来的样子，满好吃的.....