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佛跳墙
为您提供佛跳墙的菜谱，包括佛跳墙的做法,佛跳墙的做法步骤,佛跳墙怎么做好吃等详细内容。
用料
炸排骨适量5～8块芋头适量4～5块香菇适量栗子6～8粒鸟蛋8～10粒绿竹笋或脆笋10片白菜4～5片猪脚筋5～7个海篸1～2条鱼皮4条干贝.干鱿鱼适量米酒或（五加皮药酒）适量乌醋适量红葱头3颗蒜粒7～9粒高汤适量
佛跳墙的做法
步骤1:食材准备。如果嫌麻烦:排骨可买炸好现成的，或买现成的卤猪脚代替排骨。排骨自己炸:一次可以炸多一点，可分袋装冰冷冻～用涂多多。
步骤2:半斤排骨酱油：0.5匙（以大汤匙ㄉ量）酱油膏：0.5匙米酒：0.5匙糖0.5匙黑（白）胡椒粉:适量蒜末：适量五香粉：适量蛋：半颗金桔：1粒（软化肉;柠檬汁也可以）以上醃渍2小时（冷藏）炸:油温160度⋯小,中火，浮起油泡小肉就熟了约5～6分钟。蕃薯粉：1.8匙。拌匀
步骤3:炸排骨也是学来的～配方很香喔！
步骤4:排骨炸完接着炸芋头，鸟蛋
步骤5:一锅到底红葱头，蒜粒炼油。红葱头.蒜粒爆香后挟起备用。接续用炼油爆香其他食材
步骤6:爆香后的油继续爆香:香菇，鱿鱼,后挟起备用。持续用锅:加入清水煮沸当高汤使用，要调味（柴鱼粉&鸡粉，胡椒粉，盐）。
步骤7:所有炸好的食材依序蒸熟的成度摆放至锅内（能放进电锅ㄉ容器为主，或炉火炖煮，中小火）,白菜底，笋片，排骨，芋头，红葱头酥中间，香菇，栗子，鸟蛋，红枣……上层放猪脚筋，鱼皮，海篸（因为蒸煮后会缩水化小）,所有食材摆放好后淋上高汤，加米酒，乌醋。电锅蒸2小时（外锅4杯水）
步骤8:小盅佛跳墙
步骤9:小盅佛跳墙完成