用料

布氏石斑1尾姜丝50g传统嫩豆腐1块葱花2根

姜丝豆腐石斑鱼汤的做法

步骤1:新鲜石斑或适合煮汤的海鱼，请鱼贩清理干净后剁成大块，这只石斑1.2公斤，煮汤时用了约800g;姜、葱洗净，豆腐冲洗好备用。

步骤2:葱切花；姜切细丝；豆腐切小方块。

步骤3:锅中放入足量冷水，再放入姜丝，大火煮滚。

步骤4:水滚后倒入1半的米酒，并加入盐和香菇精调味后，放入鱼头，鱼尾和鱼块。

步骤5:再次煮滚后，放入豆腐，大火煮。煮汤时顺便准备好沾酱。

步骤6:再次煮滚时，试咸度做调整，倒入剩余的米酒，撒入足量的葱花，并淋上香油，即可享用；鱼肉沾著哇沙米薄酱油真的很赞喔～

步骤7:上桌。

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