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用料
黑糖100g水200ml蜂蜜20g白芝麻适量植物油(涂抹模具用)少许
手作澎湖黑糖糕的做法
步骤1:取一小锅，倒入黑糖、水，以小火加热并一边搅拌至黑糖融化及关火(无须煮滚)，加入蜂蜜搅拌均匀，放凉备用
步骤2:准备好所有粉类
步骤3:将所有粉类过筛，树薯粉颗粒较其他粉类粗，以汤匙或饭匙辅助细细过筛，过筛后续会比较好与步骤1的黑糖水拌匀
步骤4:将步骤1的黑糖水分2次倒入步骤3过筛后的粉类，以打蛋器搅拌均匀至没有颗粒状，静置20分钟
步骤5:在模具上内部涂刷一层植物油后，倒入黑糖糕面糊，敲一下让气泡浮出，并以竹签戳破
步骤6:电锅外锅倒1.5~2杯水，按下加热键将水加热至水微滚，将步骤5连模具放于蒸架上，盖上锅盖，锅盖可插入一支筷子让蒸汽不会回流至面糊上，蒸煮至开关按键跳起。(若放于蒸锅内，则在蒸锅中倒水后主至水滚，放入黑糖糕面糊，盖上锅盖，以中小火蒸煮15-20分钟，竹签插入黑糖糕没有沾黏即完成)
步骤7:掀开锅盖，趁热撒些许白芝麻(趁热才能将白芝麻沾黏在黑糖糕上喔)，取出静置放凉
步骤8:放凉后切成喜欢的大小，香香又QQ，送人自吃两相宜^^